El nuevo Autograph Collection de la Costa del Sol presenta una propuesta gastronómica saludable y frente al mar, para una experiencia más ligera.
EN LA COSTA DEL SOL – Se marca un hito en la hostelería de lujo con la apertura del Grand Hotel Las Dunas, Autograph Collection. Su propuesta estrella, Casa Calma, se presenta como un concepto de «casa abierta al mar», diseñado para que el ritmo del cuerpo baje y las decisiones se simplifiquen frente al Mediterráneo.
Filosofía del Espacio: Una Experiencia Orgánica
Casa Calma no se limita a ser un restaurante, sino que se articula como una experiencia sin pausa e inspirada en el hogar mediterráneo. Su objetivo es eliminar las barreras tradicionales entre horarios y formatos, ofreciendo una atmósfera donde la gastronomía fluye de forma natural durante todo el día.
El complejo se divide en tres áreas conectadas con una identidad común:
- El Restaurante: Es el núcleo donde se expresa la propuesta integral. Se enfoca en el producto, el sabor y el concepto de la sobremesa pausada.
- El Jardín: Ubicado alrededor de la piscina, actúa como una extensión exterior del restaurante. Es un espacio más ligero, pensado para el descanso bajo el sol y comidas informales.
- El Mirador: Situado en la zona más próxima al mar, ofrece un entorno íntimo y curado para cócteles o cenas ligeras.
Propuesta Culinaria: Tradición y Vanguardia
Desde el comienzo del día hasta la cena, la propuesta gastronómica ofrece una experiencia completa que inicia con desayunos de bowls, panes artesanos y huevos ecológicos, para luego dar paso a platos icónicos como el ajo blanco malagueño, el salmorejo y la ensaladilla rusa. La oferta se distingue por la calidad de sus materias primas, incluyendo pescados salvajes, atún rojo de almadraba, carnes seleccionadas y verduras de temporada, muchos de los cuales se preparan al Josper o a la brasa para resaltar su sabor natural. Esta variada carta se complementa con especialidades como arroces, pastas frescas, carpaccio de gamba blanca, ceviche de lonja y steak tartar de solomillo, culminando con una repostería local donde brillan la torrija de brioche caramelizada y el uso de frutas autóctonas como el mango de la Axarquía.
La carta rinde homenaje a la tradición andaluza desde una perspectiva contemporánea, priorizando siempre el producto de proximidad.
Coctelería de Autor: Golden Glow
Al atardecer, el ambiente se transforma con Golden Glow, la propuesta de coctelería de Casa Calma. Esta carta está diseñada para ralentizar el tiempo, utilizando una mezcla equilibrada de frutas, botánicos y destilados seleccionados que sintonizan con la luz del ocaso.
Respaldo y Gestión
El proyecto cuenta con la garantía de ACHM Hotels by Marriott, operadora que gestiona más de 75 propiedades y 10.000 habitaciones en Europa. Fundada en 2011 por Antonio Catalán, la compañía colabora estrechamente con Marriott International para operar marcas de prestigio como Luxury Collection, Westin y Autograph Collection.
Asimismo, el hotel forma parte de Marriott Bonvoy®, permitiendo a los socios acumular y canjear puntos a través de su extensa red de más de 30 marcas de lujo.
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