Élkar celebra el 22 de noviembre la tercera edición de su ciclo gastronómico “A 4 Manos”, con una experiencia inmersiva dedicada al cerdo ibérico junto a La Hoja del Carrasco y los chefs Fran Vicente y Pablo Verduguez. Alta cocina, tradición y creatividad a 160 metros de altura en Madrid.
Madrid, 6 de noviembre de 2025 – restaurante Élkar, situado a 160 metros de altura en la Torre Emperador Castellana, vuelve a convertirse en punto de encuentro de la alta gastronomía madrileña con la tercera edición de su ciclo “A 4 Manos”.
El próximo 22 de noviembre, los chefs Fran Vicente y Pablo Verduguez rendirán homenaje al cerdo ibérico, producto estrella de la temporada, en una experiencia que combina técnica, creatividad y respeto por la naturaleza.
En colaboración con La Hoja del Carrasco, firma centenaria de Guijuelo reconocida por su maestría en la curación artesanal, la velada comenzará con una experiencia inmersiva de 40 minutos guiada por Joaquín Carrasco, cuarta generación de la familia fundadora. Los asistentes podrán descubrir los secretos del ibérico y degustar jamones selectos en un recorrido sensorial por la historia y la esencia de este tesoro gastronómico.
Tras el cóctel de bienvenida —con jamón y papada ibérica cortados en directo, consomé y croqueta de sobrasada ibérica—, los comensales disfrutarán de un menú degustación de seis pases que recorre los matices del ibérico desde una mirada contemporánea. Entre las propuestas destacan el carpaccio de presa ibérica con escabeche de azafrán, el tournedó de rape con guiso de rabitos ibéricos, y el arroz de carrilleras con trufa, culminando con unos sorprendentes chocolates ibéricos.
La experiencia, que incluye la inmersión y el menú degustación, tiene un precio de 95 € por persona, o 125 € con maridaje, y contará con plazas limitadas. Las reservas se abrirán próximamente en la web oficial: www.restauranteelkar.com.
Con esta nueva cita, Élkar —primer proyecto de alta restauración de Aramark España, incluido en la Guía Repsol— reafirma su compromiso con la excelencia, la sostenibilidad y el respeto por los ritmos de la naturaleza.
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