Una inmersión sensorial en el oficio de la cocina hindú. Mayura presenta «Sabores de Amor», un menú artesanal disponible del 7 al 15 de febrero que marida la técnica del barro y el fuego con la narrativa de Bollywood.
Barcelona, 30 enero de 2026 – En un mundo de inmediatez, Mayura (Eixample, Barcelona) decide regresar al origen para celebrar San Valentín. El Menú Especial Bollywood · “Sabores de Amor” no es solo una selección de platos; es una coreografía de procesos manuales que rinde tributo a las grandes historias de amor del cine indio. Aquí, el ingrediente es el protagonista y el tiempo, el mejor aliado.
El eje central de esta propuesta es el horno tandoor de arcilla, donde el fuego vivo y las paredes de barro confieren a los alimentos un matiz ahumado imposible de replicar con tecnología moderna.
Crónica de un menú hilado a mano
El prólogo: Crujientes y maceraciones
La experiencia inicia con los entrantes, donde el dominio de la temperatura es clave. El Mera Naam Joker Rojo Pollo Tikka es el resultado de una maceración de 24 horas en una base de yogur natural y una mezcla de especias secretas de la casa, logrando que el calor del tandoor selle los jugos internos. Le siguen las Simran’s Samosas, cuya masa se pliega manualmente para asegurar un cierre perfecto que guarde el vapor de las verduras especiadas, y las Pakoras de Espinacas y Queso Sholay, donde la harina de garbanzos se tamiza hasta lograr una cobertura etérea y crujiente.
El nudo: La alquimia de las salsas y el sofrito
En los platos principales, el trabajo artesanal se traslada a los karahis (sartenes profundas):
- 3 Idiots Prawn Butter Masala Fry: Un plato de paciencia donde la mantequilla y el tomate se reducen a fuego lento hasta alcanzar una textura de terciopelo que abraza a los langostinos.
- Veer–Zaara Lemon Vegetable Jalfrezi: Un ejercicio de frescura donde el jengibre se corta a mano en juliana fina para que su fragancia destaque sobre el salteado de verduras de temporada.
- Kuch Kuch Coco Hai: Una receta de equilibrio sutil, donde la leche de coco se infusiona con especias suaves para crear una salsa blanca, cremosa y reconfortante.
El epílogo: Pan, grano y almíbar
La artesanía alcanza su punto álgido con los acompañamientos. El Basmati Rice de Sita Ramam se cocina al punto exacto para que el grano largo quede suelto y aromático. El pan, Butter Naan y Garlic Naan de Laapataa Ladies, se estira a mano y se golpea contra las paredes ardientes del tandoor en el momento de servirse, llegando a la mesa con el aroma del trigo recién horneado.
Para el cierre, el postre es una pieza de joyería dulce: el Gulab Jamun Dulhan, pequeñas esferas de masa artesanal fritas y sumergidas en un almíbar de cardamomo y rosas, o el Rasmalai of Rab Ne Bana Di Jodi, un delicado dulce de leche y queso casero perfumado con azafrán puro.
Información Detallada
Periodo de vigencia: Del 7 al 15 de febrero de 2026.
Experiencia: Menú degustación artesanal para compartir (2 personas).
Inversión: 32 € por persona (IVA incluido).
Espacio: Mayura. Carrer de Girona, 57, Barcelona.
Reservas : www.mayuralounge.es | Instagram: @mayurarestaurante | Tel: +34 93 481 45 36
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