Olis Bargalló reivindica la importancia de elegir el aceite de oliva virgen extra y el vinagre adecuados para transformar las recetas estivales.
La firma familiar, con más de 165 años de trayectoria, destaca cómo las diferentes variedades y texturas potencian el sabor de ensaladas, gazpachos y verduras de temporada.
CASTELLVÍ DE ROSANES, 02 de junio de 2026 – Con la llegada del verano, las ensaladas, los gazpachos, las verduras, las frutas de temporada y los platos fríos se convierten en los protagonistas indiscutibles de las mesas. Sin embargo, mientras se dedica tiempo a seleccionar los mejores productos principales, a menudo se olvida un elemento capaz de transformar por completo cualquier receta: el aliño. Desde Olis Bargalló, empresa familiar de Castellví de Rosanes (Barcelona) con más de 165 años de trayectoria, recuerdan que elegir el aceite o el vinagre adecuados puede marcar una diferencia notable en el resultado final. Al ser el último ingrediente que se añade, suele ser el primero que percibe el paladar, logrando que un mismo plato cambie por completo según la variedad elegida.
Aunque el aceite de oliva es un básico imprescindible en la cocina, desde la firma recuerdan que no todas las variedades ofrecen las mismas características organolépticas ni se comportan igual en cada elaboración. Por ejemplo, el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Arbequina destaca por su suavidad, matices afrutados y delicadeza, lo que lo convierte en un excelente aliado para ensaladas frescas, tomates, quesos suaves o frutas de verano. Por su parte, el AOVE Picual aporta mayor intensidad, cuerpo y personalidad, siendo ideal para ensaladas más complejas, verduras a la parrilla o recetas con sabores más marcados. En preparaciones estrella como los gazpachos y salmorejos, la elección entre uno u otro responde a una cuestión de gustos, ya que ambos aportan una textura, un aroma y un equilibrio espectaculares.
La cultura del aliño va mucho más allá del aceite, ya que los vinagres y las vinagretas permiten aportar frescura, contraste y complejidad a la gastronomía estival. Las hojas verdes, los pescados y las verduras encuentran en estos aderezos un recurso idóneo para potenciar sabores y crear nuevos matices. Al respecto, Francesc Bargalló, CEO de Olis Bargalló, señala: “Muchas veces pensamos en el aliño como un simple complemento, cuando en realidad es un ingrediente más de la receta. Igual que escogemos cuidadosamente los productos principales, también deberíamos prestar atención al aceite y al vinagre que los acompañan, porque son capaces de cambiar por completo el resultado final del plato”. Con ello, la marca busca recuperar la cultura del aliño y entender el aceite de oliva como un ingrediente gastronómico con identidad propia.
Fundada en 1850 y liderada hoy por Francesc Bargalló —cuarta generación—, la compañía se consolida como una marca de referencia tanto para hogares como para la restauración a través de la web www.olisbargallo.com. Su catálogo actual incluye una selecta gama de vinagres y balsámicos en envase de vidrio de 250 ml, ideal para las mesas de los restaurantes, que abarca desde el Aceto Balsámico de Módena, Vinagre de Vino Tinto, Vinagre de Cabernet Sauvignon, Agridulce de Merlot, Agridulce de Riesling y Vinagre de Jerez, hasta su Vinagreta con Vinagre Balsámico de Módena (formulada con un 70% de AOVE y un 30% de balsámico en su justa medida). Asimismo, la firma ha innovado con el lanzamiento de Pippers, un formato en PET oscuro de 500 ml con tapón estilo biberón que ofrece aceite de oliva suave para cocinar y AOVE para aliñar de una forma cómoda y precisa.
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