Ponencias, talleres, catas, maridajes y un mercado especializado llenarán la Nau Bostik los días 14, 15 y 16 de marzo. El festival amplía su formato con una jornada profesional exclusiva.
Barcelona, 21 de enero de 2026.– El próximo mes de marzo regresa a Barcelona el FRMNT Festival, el encuentro dedicado íntegramente al mundo de la fermentación. Tras el éxito de su primera edición abierta al público el año pasado, el certamen vuelve a la Nau Bostik los días 14, 15 y 16 de marzo, con la que será hasta ahora su edición más amplia y ambiciosa.
Impulsado por Lambicus y Ferment Project, y patrocinado por Gastrocultura Mediterránea – Töufood, el festival llega en un momento de crecimiento sostenido del interés por los fermentados, tanto entre el público general como en el ámbito profesional. Como principal novedad, el FRMNT incorpora este año FRMNTPRO, una jornada adicional dedicada exclusivamente a profesionales del sector gastronómico, la formación y el networking.
FRMNTPRO: una jornada pensada para profesionales
FRMNTPRO se celebrará el lunes 16 de marzo en la sala Gastrocultura Mediterránea – Töufood y estará dirigida a restauradores, chefs, productores, empresas gastronómicas, centros formativos y personas interesadas en profundizar o profesionalizarse en el ámbito de la fermentación. El acceso será mediante invitación y acreditación previa.
La jornada contará con un programa específico de ponencias, talleres y actividades técnicas, centradas en procesos, experimentación, recetas y aplicaciones reales de productos fermentados, de la mano de algunos de los proyectos más relevantes del panorama estatal.
Mercado, actividades y el POP UP Lunch
Durante los tres días abiertos al público, el FRMNT Festival ofrecerá un programa que combina charlas, talleres prácticos, catas y maridajes, junto a un market donde se podrán descubrir y degustar productos de algunas de las mejores marcas de fermentados del país.
La oferta incluirá cerveza artesana, bebidas fermentadas sin alcohol, kombucha, vinos naturales, helados fermentados, cheesecakes con koji, lactofermentados, tempeh, quesos y otras propuestas que reflejan la diversidad y creatividad del sector. El festival está pensado tanto para personas con experiencia como para quienes se acercan por primera vez al mundo de la fermentación, ya sea desde la elaboración doméstica o como consumidores curiosos.
Uno de los momentos destacados del fin de semana será el POP UP Lunch, un almuerzo maridado construido íntegramente a partir de fermentados, con la participación de fermentistas invitados y algunos de los ponentes del festival, acompañado de música y un ambiente distendido.
Voces destacadas del mundo de la fermentación
El FRMNT Festival reunirá a algunas de las figuras más relevantes del sector, que compartirán conocimientos, experiencias y proyectos. Entre los participantes confirmados se encuentran José de la Rosa (@fermentedfreelance); los equipos de Ferment9 (@ferment9) y Töufood (@toufood_ingredients); Eneko Izkue Colio (@enekocook); Gaspar Zizinia (@zizinia_de_les_flors); David Bea Castaño (@tarracobiersommelier); Robert Ruiz y Janus (@robertruizmoreno y @janus.bcn); Meritxell y Humbert, de Kensho Sake (@kenshosake); el equipo coreano The Sool Company (@thesoolcompany), y los propios impulsores del festival, Xavier Ramon (Ferment Project) y Henk Cortier (Lambicus).
Un festival que crece al ritmo del sector
La edición de 2025 marcó un punto de inflexión para el FRMNT Festival con su apertura al público general, el cambio de ubicación a la Nau Bostik y la incorporación del market y nuevas actividades. El evento reunió a cerca de 1.000 visitantes, con 12 actividades, 11 ponentes y un mercado de 12 stands, consolidándose como un espacio de encuentro y divulgación.
Este crecimiento refleja la evolución del propio sector de los fermentados, que ha dejado de ser una tendencia puntual para consolidarse como un ámbito relevante dentro de la gastronomía contemporánea, vinculado al sabor, la salud, el bienestar y el conocimiento. Una técnica con miles de años de historia que hoy vive un nuevo impulso creativo, combinando tradición, ciencia y experimentación.
En este contexto, el FRMNT Festival se posiciona como un espacio de referencia para descubrir proyectos, aprender directamente de sus creadores y acceder a ediciones especiales y colaboraciones pensadas específicamente para el festival.
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