La Nau Bostik acogerá del 14 al 16 de marzo la edición más internacional del festival, con el estreno de FRMNTPRO para profesionales.
Joyas líquidas como el Soju coreano, vinos georgianos en kvevri y creaciones únicas como el cheesecake de Joncake con koji serán los protagonistas.
Barcelona, 17 de febrero de 2026 – La cuenta atrás ha comenzado para la esperada edición del FRMNTP, el Festival de Fermentación de Barcelona, que se celebrará del 14 al 16 de marzo de 2026 en la emblemática Nau Bostik. Con una propuesta más internacional que nunca, el festival se consolida como el punto de encuentro imprescindible para los apasionados de la gastronomía, la salud intestinal y la innovación culinaria basada en el arte ancestral de la fermentación.
En su sexta edición, FRMNTP pone el foco en la vanguardia gastronómica, con nuevas experiencias sensoriales que combinan tradición, técnica y creatividad. FRMNTPRO, la jornada exclusiva para profesionales del sector, será uno de los principales atractivos. Se celebrará el lunes 16 de marzo y contará con la participación de expertos como Eneko Izkue (Basque Culinary Center) y *Alessandro da Villa (Restaurante Lasarte)**, quienes compartirán conocimientos sobre la aplicación de fermentos como misos, koji y garums en la alta cocina.
Un festival de sabores únicos
Más allá de la teoría, FRMNTP promete una explosión de sabores. En esta edición se podrán descubrir auténticas joyas líquidas como el soju coreano y el makkoli de la mano de Julia Mellor, o los ancestrales vinos georgianos elaborados en kvevri, presentados por David Bea. La innovación también tiene su espacio, con creaciones como el cheesecake de koji de Joncake y los sorprendentes helados de nata fermentada de DelaCrem. Además, la cerveza funcional NOLO de Brebel Beer muestra cómo la fermentación puede ser también sinónimo de bienestar.
Una experiencia 360º para todos los públicos
El festival no solo se vivirá a través de las ponencias y talleres. En su Market, de 200 m², los asistentes podrán conocer a los mejores productores de kombucha, quesos, tempeh, hidromiel y mucho más, todo acompañado de un ambiente relajado con música y charlas. Para aquellos que deseen una inmersión total en el universo de la fermentación, el POP UP Lunch ofrecerá un menú exclusivo donde cada plato es una creación fermentada, diseñado por los mismos ponentes del festival.
Una cita gastronómica y cultural
Con el lema “La fermentación, un lenguaje gastronómico que une pasado y futuro”, FRMNTP 2026 busca crear una comunidad de amantes de la gastronomía, chefs, productores y personas interesadas en descubrir el poder de la fermentación. La salud intestinal, la gastronomía de vanguardia y el bienestar son los ejes de esta celebración de sabores únicos.
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