El prestigioso certamen reúne en el Mercat Municipal de Flix a las máximas figuras del panorama dulce, la panadería de autor y la alta cocina catalana.
Maestros consolidados como Oriol Balaguer y nuevos talentos del territorio reivindican el oficio, la emoción y la sofisticación técnica de la gastronomía contemporánea.
FLIX, 22 junio de 2026 – La repostería de alta escuela, la panadería con alma y los discursos culinarios de vanguardia se preparan para tomar el protagonismo absoluto en el calendario gastronómico catalán, demostrando que detrás de cada postre memorable coexisten el territorio, la emoción y el respeto a un oficio milenario. Los próximos 12 y 13 de julio de 2026, la localidad de Flix, en Tarragona, volverá a erigirse en el epicentro indiscutible del universo dulce con una nueva y ambiciosa edición de GastroDolç. El encuentro, que este año brillará con una fuerza sin precedentes, tendrá como sede principal las instalaciones del Mercat Municipal de Flix, un espacio de acceso totalmente gratuito que además retransmitirá en riguroso directo todas sus sesiones a través del canal de YouTube de Gastroevents Online. El gran broche de oro y momento cumbre de las jornadas llegará durante la sesión de clausura, la cual estará magistralmente protagonizada por el célebre Jordi Roca, el genio que encabeza el mágico universo dulce del triestrellado restaurante El Celler de Can Roca. Su ponencia, titulada «Les postres d’El Celler de Can Roca», desvelará el refinado proceso creativo de un profesional que ha convertido el postre en un lenguaje artístico propio capaz de transformar recuerdos íntimos y paisajes en sublimes experiencias comestibles.
El cartel de este año dibuja un recorrido perfecto que transita desde la pastelería tradicional hasta la innovación más audaz, reuniendo a las voces más influyentes y galardonadas del sector en Cataluña. La jornada inaugural de GastroDolç arrancará con la participación del chef Rafel Muria, al frente del restaurante con estrella Michelin Quatre Molins de Cornudella de Montsant, quien ofrecerá un desayuno saludable donde la miel será el hilo conductor. Desde Barcelona, la excelencia en masas fermentadas estará representada por Esther Real y Gerard Gil, quinta generación de la distinguida estirpe panadera del Forn Gil —reconocido con hitos como la Mejor Coca de Sant Joan de Chocolate de Cataluña 2024—, acompañados por la histórica familia Sistaré de Reus, guardianes de la tradición; Eduard Verdaguer, fundador del colectivo Panatics; y el leridano Roger Canela de PaPanBread, galardonado como Mejor Panadero de Catalunya 2022. La identidad del territorio y el talento local se defenderán a través de firmas de alta proyección como Pau Carranza, maestro de la Pastisseria Larrosa de Flix y artífice del Mejor Pastel de Queso de Cataluña 2024; Llorenç Peral, de la Pastisseria Els Perxis y flamante ganador de la Mejor Coca de Sant Joan de Chocolate 2026; y Àlex Lera, de la Pastisseria Sant Llehí, distinguido con el premio al Mejor Pastel de Queso de Cataluña 2025.
La vertiente académica, la formación y el rigor técnico ocuparán el centro del debate en la segunda jornada gracias a las ponencias de Olivier Fernández, gerente del Gremi de Pastisseria de Barcelona, y Lluïsa Estrada, profesora de la prestigiosa Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), cuya implicación activa ratifica el estatus del certamen como la única cita en Cataluña dedicada íntegramente a la cultura de la cocina dulce. Otro de los platos fuertes llegará de la mano de Oriol Balaguer, maestro pastelero barcelonés de renombre internacional, quien ofrecerá una sesión cargada de alma y refinamiento para reflexionar sobre la búsqueda constante de la excelencia estética. Impulsado originalmente por el Ajuntament de Flix como una evolución natural del proyecto GastroEbre iniciado en 2018, GastroDolç 2026 se consolida como una potentísima herramienta de promoción agroalimentaria de los productos selectos de las Terres de l’Ebre, contando para su realización con el valioso respaldo institucional de la Generalitat de Catalunya, la Diputació de Tarragona, el Consell Comarcal Ribera d’Ebre, las DOP Arròs del Delta de l’Ebre y Oli Terra Alta, junto a firmas de prestigio como Estrella Damm y Grup Rull.
Sobre la Trascendencia Cultural de GastroDolç en la Alta Gastronomía
La celebración de GastroDolç Flix 2026 representa una apuesta inequívoca por la dignificación, sofisticación y visibilidad de las disciplinas dulces dentro del panorama de la restauración contemporánea de primer nivel. Al congregar bajo un mismo techo a leyendas de la talla de Jordi Roca y Oriol Balaguer junto a los artesanos más dinámicos de las comarcas tarraconenses, el certamen propicia un diálogo sumamente enriquecedor entre la alta costura culinaria y los productores de proximidad. Este formato no solo proyecta internacionalmente el talento de la región, sino que reivindica la experiencia del postre y la panadería artesana como auténticas expresiones artísticas con denominación de origen, consolidando la tranquilidad del entorno rural de Flix como el destino ineludible para los paladares más sutiles y sibaritas del país.
#GastroDolçFlix #GastroDolç2026 #JordiRoca #OriolBalaguer #AltaPasteleria
Deja una respuesta