Brunells revalida su título: El Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla 2024

Brunells revalida su título: El Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla 2024

La histórica pastelería del Born vuelve a destacar por su maestría en la elaboración de croissants
Andreu Sayó, maestro pastelero de Brunells: “Buscamos que el cruasán sea crujiente, ligero y que retenga al máximo la mantequilla”

Barcelona, 8 de octubre de 2024 — La emblemática Pastelería Brunells, ubicada en el barrio del Born, ha vuelto a coronarse como la ganadora del concurso al Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla de España. Este certamen, organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona, tiene como objetivo promover y reconocer la excelencia en la repostería artesanal. Brunells, bajo la dirección de su maestro pastelero Andreu Sayó, ha sobresalido una vez más entre decenas de candidaturas gracias a su croissant inigualable, caracterizado por su crujiente hojaldrado y un perfecto equilibrio en sabor y textura.

El evento, celebrado en la Escuela de Pastelería de Barcelona, reunió a 12 finalistas que presentaron sus mejores creaciones ante un jurado compuesto por figuras de renombre como Miguel Moreno (Pan y Cacao, Madrid), Johan Ferrant (director de Baking School BCN Sabadell), y Gil Prat (Pastelería Prat Can Carriel, Roda de Ter), ganador de la edición anterior. Los jueces evaluaron aspectos clave como el sabor (40 puntos), el alveolado (15 puntos), el hojaldrado (15 puntos), el color (10 puntos), el formato (10 puntos) y el acabado (10 puntos).

Este no es el primer reconocimiento de Brunells en el concurso. En 2020, cuando ganaron por primera vez, sus ventas de croissants se multiplicaron por diez, consolidando su reputación como un referente en la repostería de Barcelona. “Es un cruasán con muchas vueltas que buscamos que sea crujiente y ligero, y al hornearlo retenga al máximo la mantequilla”, comenta Andreu Sayó, destacando el cuidado y la dedicación detrás de cada pieza.

Brunells no solo destaca por su receta clásica, sino también por su capacidad de innovar con propuestas estacionales. Entre sus creaciones más populares se encuentran los croissants rellenos de crema de chocolate y fruta de la pasión en verano, y una versión otoñal con manzana, pasas y piñones que rinde homenaje a la tarta de manzana vienesa. Esta combinación de tradición y modernidad ha permitido que la pastelería, que reabrió sus puertas en 2020 tras una renovación completa, siga siendo un punto de referencia para los amantes de la repostería.

Ubicada en el número 22 de la calle de Princesa, en pleno corazón del Born, Brunells ha sabido mantener viva la tradición pastelera de Barcelona, mientras incorpora toques internacionales que enriquecen su oferta. Si visitas la ciudad, no puedes dejar de probar uno de sus croissants, una experiencia que promete conquistar todos tus sentidos.

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