Un reconocimiento a la excelencia gastronómica con respeto al medio ambiente
El restaurante 1497, ubicado en el entorno natural de la Serralada Litoral, a tan solo 30 km de Barcelona, ha sido galardonado con la codiciada Estrella Michelin Verde, un distintivo que celebra su firme compromiso con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. Este galardón reconoce la destacada labor del restaurante en el uso exclusivo de ingredientes 100% ecológicos y de proximidad, además de su constante esfuerzo por reducir su impacto ambiental y promover prácticas responsables en la cocina. El restaurante, dirigido por el chef Beniamino Campolo, se ha consolidado como un referente de la gastronomía ecológica en España y un modelo a seguir para los chefs que apuestan por la sostenibilidad.
La gastronomía ecológica como protagonista en el restaurante 1497
El chef Beniamino Campolo expresó su emoción al recibir la Estrella Michelin Verde, afirmando: «Este premio no solo reconoce nuestra gastronomía, sino también el trabajo diario que hacemos para ofrecer una cocina que cuide a las personas y al planeta. Nos sentimos profundamente agradecidos por este reconocimiento, que nos inspira a seguir colaborando con los pequeños productores locales y a mantener nuestro compromiso con el respeto hacia la tierra y las estaciones.» El restaurante 1497 se distingue por su cocina de autor, que pone en valor los productos frescos y de temporada, todos ellos de origen ecológico certificado, para crear platos innovadores y llenos de sabor, siempre con el objetivo de ofrecer una experiencia gastronómica única y responsable.
Por su parte, Joaquín Ausejo, Director General de Mas Salagros, el resort en el que se encuentra el restaurante 1497, destacó la importancia de este logro: «Este reconocimiento no habría sido posible sin el esfuerzo y dedicación del equipo del restaurante. La Estrella Michelin Verde es la materialización de nuestra visión de fusionar sostenibilidad y excelencia. Este premio refuerza nuestra misión de convertirnos en un referente del turismo y la gastronomía sostenible en Europa. Es un honor para nosotros y una invitación a seguir innovando y aprendiendo».
Un enclave único para la gastronomía responsable
El restaurante 1497 se encuentra en el corazón de Mas Salagros EcoResort 5*, un resort pionero en sostenibilidad en la península ibérica, reconocido globalmente con la certificación Green Globe. Además de la oferta gastronómica del restaurante, el resort cuenta con una propuesta integral que promueve un estilo de vida sostenible, que incluye un centro de wellness, actividades como el yoga y el alquiler de e-bikes, y una amplia gama de experiencias orientadas al bienestar y la conexión con la naturaleza.
Este galardón reafirma al restaurante 1497 como un destino culinario imprescindible para los amantes de la alta cocina que buscan, no solo una experiencia gastronómica de primer nivel, sino también un compromiso con la preservación del medio ambiente. La combinación de cocina ecológica y un entorno natural incomparable hace de 1497 una propuesta única, que va más allá del placer del paladar para convertirse en un acto de respeto y cuidado hacia la tierra.
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