Una barra exclusiva para siete comensales, donde el chef Daisuke Fukamura ofrece una experiencia de alta cocina japonesa sin carta
Barcelona, 03 de junio 2025 – El emblemático restaurante Fukamura, hasta ahora una taberna japonesa de culto en el Eixample, reabre sus puertas completamente transformado en un íntimo espacio de alta cocina japonesa: una barra de sushi Omakase con solo siete plazas, donde el chef Daisuke Fukamura presenta su propuesta más personal y depurada.
De taberna secreta a alta cocina nipona
Ubicado en la calle Còrsega 479, el nuevo Fukamura Omakase abandona el formato informal para convertirse en un espacio sereno, preciso y exclusivo.
“Ha llegado el momento de cocinar como realmente quiero: sin carta, sin prisas, con total libertad y con el mejor producto posible”, afirma el chef Fukamura.
Un chef con alma y técnica impecable
Formado en Tokyo, en el legendario Asakusa Sushi Sei, y con paso por referentes barceloneses como Koy Shunka, Espai Kru o Shibui, Fukamura condensa en su nuevo proyecto la esencia del Omakase tradicional: técnica rigurosa, producto impecable y una conexión directa con el comensal.
Menú Omakase: confianza total en el chef
Fukamura Omakase propone un recorrido de 14 pases por 95 €, donde destacan el niguiri edomae elaborado al momento, el uso del tradicional ichiban dashi para caldos puros, pescados del Mediterráneo y verduras de proximidad. Cada plato es un homenaje al equilibrio, al sabor y a la emoción.
Sakes premium y armonía con el entorno
Los maridajes corren a cargo del kikisakeshi Roger Ortuño, quien ha creado una carta de sakes premium cuidadosamente seleccionados para realzar cada elaboración.
El espacio, diseñado por el estudio Salvà-Ortín Arquitectes, apuesta por una estética sobria y elegante basada en madera, acero y cemento, iluminada con precisión para centrar toda la atención en la barra.
FUKAMURA OMAKASE – DATOS CLAVE
Dirección: C/ Còrsega 479, Eixample, Barcelona
Apertura oficial: Junio de 2025
Capacidad: Solo 7 comensales por servicio
Menú: Omakase tradicional japonés (14 platos – 95 €, sin carta)
Reservas: www.fukamuraomakase.com
Apertura oficial: Junio de 2025