El primer restaurante del grupo Big Mamma en la ciudad y la casa de alta repostería firman una colaboración efímera a base de higos, almendras y miel.
El ‘dolce’ estará disponible en exclusiva del 21 al 27 de septiembre para celebrar las fiestas de la capital catalana.
Barcelona no necesita muchas excusas para sentarse a la mesa, pero cuando llega La Mercè, la ocasión lo merece todo. Este año, las fiestas de la ciudad traen consigo un encuentro gastronómico inédito: Gloria Osteria —la deslumbrante propuesta con la que el grupo Big Mamma desembarcó en Barcelona— y La Pastisseria Barcelona han decidido cruzar sus caminos para rendir tributo a la tradición desde una perspectiva puramente golosa y contemporánea.
El punto de partida de esta creación efímera se inspira en tres ingredientes profundamente ligados a la despensa y al imaginario festivo de la ciudad: los higos, las almendras y la miel.
A partir de este trío, la alta pastelería de autor y el espíritu festivo e italiano se entrelazan en un dolce pensado para celebrar en torno a la mesa. Una alianza fluida entre dos formas de entender el dulce que conectan por la precisión técnica, el respeto absoluto por el producto de temporada y el puro placer del comensal.
Detrás de este hito culinario están la maestría de Josep Maria Rodríguez Guerola (Campeón del Mundo de Pastelería 2011) y Ana Jarquín (Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2019), referentes indispensables desde su icónico espacio de la calle Aragó 228. Junto a ellos, la visión culinaria la firman Daniele Tasso, Executive Chef de Big Mamma con un marcado recorrido en el universo de la alta repostería internacional, y Fabiana De Vincenzi, Master Pastry del grupo.
Esta edición limitada se podrá degustar únicamente durante la semana de La Mercè, del 21 al 27 de septiembre, tanto en Gloria Osteria como en La Pastisseria Barcelona.
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