Casi dos décadas después de contribuir a abrir camino a la gastronomía japonesa en Barcelona, Grupo Nomo vuelve a mirar a Japón para dar forma a un nuevo capítulo de su historia con una apuesta estratégica por el delivery y el formato casual.
Barcelona, 8 de octubre de 2026. Casi dos décadas después de contribuir a abrir camino a la gastronomía japonesa en Barcelona, Grupo Nomo vuelve a mirar a Japón para dar forma a un nuevo capítulo de su historia. El grupo presenta NIMI, una nueva marca de comida callejera que nace con una ambición clara: acercar la cocina japonesa de calidad a una forma de consumo más cotidiana, informal y accesible, situando al servicio a domicilio como uno de los grandes pilares de su desarrollo estratégico.
La primera expresión física de este universo abre sus puertas en la calle Pau Claris número 107. NIMI representa la creación de un concepto gastronómico propio, con identidad, carta y modelo de negocio diferenciados que amplían el universo del grupo y exploran nuevas formas de disfrutar de la cocina nipona. Borja Molina-Martell, director ejecutivo y cofundador de Grupo Nomo, señala que tras casi veinte años construyendo la marca, sentían que era el momento de explorar una nueva manera de acercar Japón al público, integrando este tipo de restauración en el día a día de las personas.
Inspirado en los pequeños bares y tabernas de Japón, este modelo combina la experiencia presencial con una fuerte capacidad operativa orientada al delivery, apoyándose en la trayectoria acumulada por el grupo a lo largo de los últimos quince años con su servicio propio Nomomoto. La propuesta gastronómica ha sido desarrollada por el equipo de cocina que lidera Naoyuki Haginoya, con el chef Hisanori Matsuki al frente de la ejecución de este nuevo concepto. Los grandes protagonistas de la propuesta son los sandos, los tradicionales sándwiches japoneses, acompañados por platos típicos del street food, mini panecillos dulces y repostería artesanal. Con un ticket medio previsto de 22 euros por persona, el formato busca ofrecer flexibilidad y accesibilidad manteniendo el cuidado por el producto.
El establecimiento de la calle Pau Claris toma forma en un local de dimensiones reducidas con cocina abierta y una barra que permite descubrir la preparación de los platos. El interiorismo, desarrollado por el estudio barcelonés Mas-Aqui Arquitectura e Interiorismo, combina materiales honestos como el hormigón, la madera, el latón y el ladrillo blanco con referencias directas a técnicas tradicionales de la artesanía nipona como el kintsugi, el kigumi y el yakisugi. Esta estética contemporánea y sobria refuerza el carácter casual del espacio.
Este proyecto supone una inversión de 250.000 euros y abre una nueva vía de crecimiento para Grupo Nomo, que desde la apertura de su primer restaurante en el barrio de Gràcia en el año 2007 ha consolidado su presencia con nueve restaurantes repartidos por Barcelona, Girona, la Costa Brava, Madrid y Andorra. NIMI nace como el hermano pequeño de la firma, sentando las bases para una futura expansión hacia nuevas ubicaciones mediante un formato ágil adaptado a las necesidades de consumo actuales.
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