Un homenaje a Auguste Escoffier y la cocina tradicional francesa
La tabla de quesos más grande del mundo y un festín sin límites
Ubicado en Narbona, Francia, Les Grands Buffets no es solo un restaurante, sino un templo de la gastronomía francesa. Con un concepto único en el mundo, este icónico establecimiento ofrece a los comensales la oportunidad de degustar la alta cocina tradicional en un buffet de lujo sin restricciones. Su propuesta es simple pero revolucionaria: platos emblemáticos servidos con la elegancia y el refinamiento de la gran cocina francesa, en un ambiente que recuerda la opulencia de los banquetes reales.
Un Homenaje a Auguste Escoffier, el Padre de la Alta Cocina
Fundado en 1989 por Jane y Louis Privat, Les Grands Buffets rinde homenaje al legendario chef Auguste Escoffier, considerado el pionero de la gastronomía moderna. Escoffier transformó la cocina francesa en el siglo XIX, estructurándola en brigadas y creando una selección de platos que, hasta hoy, definen la alta cocina internacional. En Les Grands Buffets, esta tradición se mantiene viva con un menú ilimitado por 62,90 €, que permite a los comensales disfrutar sin restricciones de una carta de más de 150 preparaciones icónicas, todas inspiradas en la Guía Culinaria de Escoffier, publicada en 1903.
Una Experiencia Gastronómica sin Igual
El recorrido culinario en Les Grands Buffets comienza con un despliegue de entrantes refinados como el foie gras casero, elaborado con el mismo esmero que en los palacios franceses, las ostras frescas y mariscos servidos en una presentación exquisita, así como terrinas, embutidos y carpaccios cuidadosamente seleccionados para abrir el apetito.
El plato principal es un verdadero homenaje a la tradición francesa, con asados, guisos y platos elaborados al momento en la gran parrilla central. Entre sus especialidades más apreciadas destacan el pato a la naranja con su clásica salsa agridulce, el boeuf bourguignon, un estofado de ternera cocido lentamente en vino tinto, y la langosta Thermidor, que encapsula el lujo y la sofisticación de la alta gastronomía.
La Tabla de Quesos Más Grande del Mundo
Uno de los mayores atractivos de Les Grands Buffets es su impresionante tabla de quesos, que ha sido reconocida en el Libro Guinness de los Récords como la más grande del mundo en un restaurante. Con una selección de 111 variedades de quesos madurados, este espacio se ha convertido en un paraíso para los amantes del queso, elevando a Narbona al título de capital mundial del queso. Entre sus opciones se encuentran clásicos franceses como el Brie de Meaux y el Camembert, cremosos y de sabor intenso, el Roquefort con su característico toque azul y textura untuosa, el Comté y el Beaufort con sus notas afrutadas y envejecimiento prolongado, así como el Mont d’Or, el Reblochon y la Tomme de Savoie, quesos con carácter y tradición que realzan la experiencia gastronómica.
Les Grands Buffets ofrece una exclusiva carta de vinos con más de 170 referencias, incluyendo prestigiosas etiquetas de Borgoña, Burdeos y la Côte du Rhône, así como los mejores caldos de Occitanie, todos disponibles a precio de bodega. Además, los comensales pueden disfrutar del afamado Champagne Mercier de Moët & Chandon, haciendo que la alta enología francesa sea accesible para todos.
Postres de Ensueño: El Toque Final de un Banquete Inolvidable
Para cerrar esta experiencia culinaria, Les Grands Buffets ofrece una selección espectacular de postres artesanales, preparados al momento con ingredientes de alta calidad. Entre los más destacados se encuentran la tarta Ópera y la Saint-Honoré, dos clásicos de la pastelería francesa que conquistan a los paladares más exigentes, las crêpes Suzette flameadas frente a los comensales, el éclair y el Paris-Brest rellenos de crema y con una textura perfecta, además de una variedad de helados y sorbetes caseros, ideales para refrescar el paladar y cerrar la velada con un dulce recuerdo.
Un Proyecto en Expansión: La Grande Galerie
En marzo de 2024, Les Grands Buffets anunció un nuevo proyecto que expandirá aún más su oferta gastronómica: La Grande Galerie, un salón de té y heladería de 500 m² diseñado para fusionar la tradición con un enfoque contemporáneo. Este espacio promete convertirse en un referente de la pastelería y heladería de alta gama, reafirmando el compromiso del restaurante con la excelencia y la innovación en el mundo de la gastronomía.
Visítalos y Vive la Experiencia Les Grands Buffets
Les Grands Buffets no solo deslumbra con su oferta gastronómica, sino que también sumerge a sus visitantes en un universo artístico cuidadosamente diseñado por Louis Privat. Cada sala y rincón del restaurante cuenta con una historia y un homenaje a grandes artistas.
La Tente d’Apparat destaca por exhibir un mapa auténtico del Canal du Midi del siglo XVII, conocido como el Canal Real, en homenaje a Jean Baptiste Nolin, cartógrafo del rey Luis XIV.
En La Salle Ann Carrington, los comensales pueden admirar una réplica de la famosa escultura «Bouquet», creada con cubiertos de plata, una obra gemela a la que se exhibe en el Museo Británico de Londres.
Los jardines, que llevan el nombre del artista de Sète Hervé Di Rosa, son un espectáculo visual, embellecidos con nueve esculturas que rodean una fuente vegetada, reflejando el espíritu del Museo Internacional de Arte Modesto (MIAM), del cual es fundador.
Cada espacio de Les Grands Buffets está pensado para combinar la alta gastronomía con el arte, logrando una experiencia sensorial única que va más allá de la cocina.
#LesGrandsBuffets #GastronomíaFrancesa #BuffetDeLujo #AugusteEscoffier #AltaCocina #Quesos #NarbonneGastronomique #ComidaSinLímites #ChefEscoffier #ExperienciaGourmet