Barcelona, 5 de noviembre 2024 – La capital catalana se consagra como epicentro de la alta repostería al alzarse con los dos máximos galardones del concurso anual al Mejor Panettone Artesano de España, organizado por el Gremio de Pasteleros de Barcelona en el marco del Gastronomic Forum. Con más de 70 participantes de todo el país, los premios en las categorías Clásico y Chocolate han recaído en dos maestros pasteleros barceloneses: Toni Vera (Pastelería Canal) y Felipe de Santa Cruz (Madeleine by Ferrières).
El Mejor Panettone Clásico: Toni Vera y su obra maestra en Pastelería Canal
Con una trayectoria destacada, Toni Vera, químico de formación, ha vuelto a demostrar su destreza en el arte de la bollería. Su panettone de frutas, elaborado siguiendo la receta tradicional con limón, naranja, pasas y una corona de azúcar glasé, cautivó al jurado. Esta pieza, disponible en las sedes de la Pastelería Canal en las calles Muntaner y Calvet de Barcelona, se suma a una lista de reconocimientos que incluye el premio al Mejor Croissant Artesano de España en 2016, 2019 y 2022.
Vera no pudo recoger el premio en persona, ya que se encontraba impartiendo un curso sobre panettones en su espacio de formación, el Aula Canal. Sin embargo, celebró este triunfo en sus redes sociales, consolidando aún más la reputación de esta pastelería fundada en 1970.
El Mejor Panettone de Chocolate: Felipe de Santa Cruz y la innovación en Madeleine by Ferrières
Por otro lado, el premio al mejor panettone de chocolate se lo llevó el argentino Felipe de Santa Cruz, maestro pastelero en la sucursal barcelonesa de la pastelería Madeleine by Ferrières en Poblenou. Su creación, 100% natural, destaca por más de 30 horas de fermentación e ingredientes de alta calidad como chocolate negro.
De Santa Cruz, quien ha trabajado en proyectos destacados como L’Atelier de Eric Ortuño, lidera este obrador desde 2022 y ha logrado posicionar su trabajo como un referente en la capital catalana.
Con estos reconocimientos, Barcelona reafirma su liderazgo en la elaboración de panettones artesanales y mantiene viva la tradición navideña con un toque de innovación.
Dónde probar los mejores panettones
- Pastelería Canal: Calle Muntaner, 566 y Calvet, 15 (Barcelona)
- Madeleine by Ferrières: Calle Pallars, 145 (Barcelona)
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