La pastelería barcelonesa Morreig gana la XIX edición del concurso, que ha reunido a 59 pastelerías de todo el país
Barcelona, 6 de octubre de 2026.— Matthieu Atzenhoffer, de la pastelería Morreig, en Barcelona, se ha proclamado ganador del XIX Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2026, organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona, que este año celebra su 125 aniversario.
Su croissant ha sido el mejor valorado por el jurado en una edición de altísimo nivel, que ha contado con la participación de 59 pastelerías de todo el país.
Ubicada en el barrio de Gràcia, en el número 25 de la calle Verdi, Morreig abrió sus puertas en 2023 y está especializada en bollería y heladería. El proyecto nació de la mano de Matthieu Atzenhoffer, Alba Ruiz Ceamanos y Matt Valette, con una firme apuesta por la artesanía, las materias primas de alta calidad y proximidad, así como por la creatividad, la innovación y el respeto por el oficio.
Formado en pastelería clásica en Francia y residente en Barcelona desde hace doce años, Atzenhoffer explica que el croissant ganador responde a una concepción muy francesa del producto: “Es muy francés, con capas muy visibles, muy regular y alveolado, crujiente por fuera y tierno por dentro, y con sabor a mantequilla”. Para conseguir este resultado, el equipo de Morreig ha optado por reducir la temperatura de cocción y prolongar el tiempo en el horno.
Un jurado de excepción
El concurso comenzó a las nueve de la mañana con la entrega de los croissants en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). A partir de las 11.00 horas, el jurado inició la degustación y valoración de las piezas presentadas.
El panel estuvo encabezado por Miquel Zaguirre, presidente del Gremio de Pastelería de Barcelona y propietario de Zaguirre Pastissers, y contó con reconocidos profesionales de la pastelería y la gastronomía como Toni Vera, Tonatiuh Cortés, Oriol Carrió, Eva Fernández, Toni Bellart y Miquel Guarro. También participaron la cocinera Maria Lo, ganadora de MasterChef 10, la experta gastronómica Stella Alikowa y el crítico gastronómico Salvador Garcia Arbós.
Los croissants fueron evaluados según seis criterios: sabor (40 puntos), alveolado (15), hojaldrado (15), color (10), formato (10) y acabado (10).
Diecinueve ediciones en busca del croissant perfecto
El certamen, que celebra este año su decimonovena edición, está organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona con el apoyo técnico de la EPGB. Su objetivo es poner en valor los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos a través de uno de los productos más emblemáticos de la pastelería, además de reivindicar la calidad y el prestigio de la pastelería artesana.
Morreig toma así el relevo de los ganadores de las últimas ediciones: Canal, vencedor en 2025 y 2022; Brunells, en 2024 y 2020; Prat ‘Can Carriel’, de Roda de Ter, en 2023; y Panem, de Madrid, en 2021.
Un reconocimiento que llega, además, en un año especialmente significativo para el Gremio de Pastelería de Barcelona, que celebra su 125 aniversario defendiendo el oficio artesano, el comercio local y la tradición.
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