Tras el éxito de OXTE en París, el tándem gastronómico inicia un nuevo proyecto lifestyle de alta cocina pensado para compartir
La apertura está prevista para después del verano y ofrecerá una experiencia relajada basada en la cocina de recuerdos
Barcelona, 31 julio de 2026 – Tras conquistar la escena parisina con su restaurante OXTE —galardonado con una Estrella Michelin en 2021—, los chefs Kike Casarrubias y Mon Estrada dan el salto a España con la apertura de PAPALOTE en Barcelona. El nuevo espacio nace como un restaurante lifestyle de alta gastronomía concebido desde una perspectiva cercana, emocional y enfocada en el placer de comer en compañía.
El nombre del proyecto, que significa «mariposa» en náhuatl, simboliza la metamorfosis de su propuesta culinaria. PAPALOTE evoluciona la identidad de su primer local sin perder el vínculo con la raíz ni con la memoria gastronómica, trasladando la técnica y la profundidad conceptual hacia una carta orientada a compartir en un ambiente distendido.
Un nuevo punto de encuentro gastronómico
La propuesta gastronómica de Casarrubias y Estrada destaca por la fusión viva y colorida de las tradiciones francesa y mexicana —ambas reconocidas como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO—, caracterizada por sabores marcados y un equilibrado juego de acidez y amargor.
Con su inauguración fijada para después del verano, PAPALOTE busca integrarse en la escena culinaria de la capital catalana redefiniendo el concepto de la alta cocina sin rigideces ni formalidades.
Sobre Kike Casarrubias y Mon Estrada
Tras formarse en cocinas de prestigio en México y Francia, el chef mexicano Kike Sobre Kike Casarrubias y Mon EstradaCasarrubias fundó OXTE en París en 2018 junto a su esposa, la también chef Mon Estrada. En enero de 2021, coincidiendo con el tercer aniversario del establecimiento, el proyecto fue reconocido con su primera Estrella Michelin. PAPALOTE representa el siguiente paso en su trayectoria profesional con su implantación en España.
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