Alrededor de 1.000 profesionales abarrotan el Hyatt Regency Barcelona Tower para descubrir el potencial de la cuarta y quinta gama de la mano de destacados chefs como Rafa Zafra y Nandu Jubany
Barcelona, 27 de octubre de 2026 – La industria hostelera ha encontrado en Barcelona el marco idóneo para dar un salto cualitativo decisivo en la gestión culinaria profesional. La primera edición de Ready To, el certamen especializado en soluciones gastronómicas ready to serve para el canal HORECA celebrado en el Hyatt Regency Barcelona Tower, ha concluido con un rotundo éxito de convocatoria al superar los 1.000 asistentes y congregar a una treintena de expositores.
Primera edición del certamen Ready To. © Fotografía: Joana Berruezo.
Ante la extraordinaria acogida obtenida por parte de las marcas y los profesionales del sector, la organización capitaneada por Albert Labastida ha anunciado de manera oficial la continuidad de la cita para los días 25 y 26 de octubre de 2027.
Primera edición del certamen Ready To. © Fotografía: Joana Berruezo.
Primera edición del certamen Ready To. © Fotografía: Joana Berruezo.
La alta cocina abandona prejuicios y abraza la cuarta y quinta gama
El epicentro absoluto del certamen ha girado en torno a la Barra Gastronómica, un espacio dinámico que ha albergado de forma continuada ponencias magistrales y demostraciones culinarias en directo a cargo de grandes referentes culinarios como Nandu Jubany, Albert Boronat y Rafa Zafra. Precisamente este último, acompañado sobre el escenario por Pere Gotanegra de Pescadors de Roses, ha ejemplificado con maestría cómo estas soluciones de vanguardia encajan con absoluta naturalidad en los restaurantes gastronómicos. Para ilustrarlo, ha presentado un carpaccio de gamba que rememora una elaboración servida originalmente en elBulli en 1995, demostrando con hechos que el uso de la cuarta y quinta gama no está en absoluto reñido con la excelencia culinaria.
Primera edición del certamen Ready To. © Fotografía: Joana Berruezo.
A lo largo de las diferentes sesiones profesionales se ha puesto de relieve cómo la tecnología alimentaria permite optimizar procesos internos y hacer frente con garantías a uno de los retos más generalizados y complejos del sector actual: la alarmante falta de personal especializado. En este sentido, ponentes como Jordi Samper de Samper Food han apelado directamente al sector HORECA a sumarse a una transformación que ya se encuentra plenamente consolidada en otros ámbitos comerciales. Tal y como ha recordado Samper, mientras que en el sector del retail los platos preparados forman parte de la oferta habitual con una aceptación totalmente normalizada, en la restauración todavía persisten ciertos tabúes que es necesario superar. La aplicación de estas tecnologías ya no representa el futuro, sino el presente, aportando ventajas incuestionables para optimizar tiempos, reducir costes operativos y garantizar unos estándares de calidad homogéneos. El gran desafío actual no consiste exclusivamente en disponer de mejores productos, sino en transformar la percepción sobre su utilización para que los equipos de cocina puedan concentrar sus esfuerzos en aquello verdaderamente diferencial: la creatividad, el acabado artístico de los platos y la experiencia del comensal.
Primera edición del certamen Ready To. © Fotografía: Joana Berruezo.
Innovación galardonada y reconocimiento al talento en los Premios Ready To
La zona expositiva y las diferentes áreas de degustación habilitadas han permitido a los profesionales descubrir de primera mano una amplísima variedad de propuestas de cuarta y quinta gama, abarcando desde las elaboraciones más tradicionales hasta productos diseñados específicamente para responder a las exigencias operativas de las cocinas profesionales. Entre el repertorio de novedades presentadas ante los visitantes y el jurado especializado han destacado elaboraciones tan sugerentes como la ensaladilla de boniato de Frisa, el xuixo de crema de Can Castelló, el fumet de pescado y marisco elaborado por Jotri, las costillas de ternera cocinadas a baja temperatura de VacinBag, y los crujientes churros de bacalao de Lycamar. La selección comercial se ha completado asimismo con referentes de la tierra como la tradicional patata de Olot, el lingote de oreja de cerdo confitado de Can Bech, y las cuidadas opciones de hamburguesa y filete propuestas por Pirinat. La gran variedad de referencias mostradas durante la jornada ha evidenciado que estas fórmulas culinarias van mucho más allá de la mera resolución de necesidades operativas de carácter logístico, configurándose como un abanico inagotable de recursos creativos que los chefs pueden adaptar libremente a sus propias cartas.
Primera edición del certamen Ready To. © Fotografía: Joana Berruezo.
Como broche de oro a la jornada inaugural, el certamen ha celebrado la primera edición de los Premios Ready To, unos galardones instituidos con el firme propósito de distinguir públicamente a aquellas empresas, productos e iniciativas que sobresalen por su aportación a la evolución de la cuarta y quinta gama. La selección de los proyectos ganadores se ha llevado a cabo mediante una votación ponderada que ha aunado los criterios de los visitantes profesionales con las valoraciones técnicas de un jurado de expertos compuesto por periodistas gastronómicos, chefs de reconocido prestigio, empresarios y representantes sectoriales. En esta primera convocatoria, el galardón correspondiente a la categoría de Optimización ha recaído en la Paella Casa Toc al Mar, desarrollada por Casa Toc.
Primera edición del certamen Ready To. © Fotografía: Joana Berruezo.
Por su parte, el premio a la Originalidad ha distinguido los innovadores Churros de Bacalao de la firma Lycamar, mientras que el reconocimiento a la Adaptabilidad ha premiado el tradicional Xuixo de Crema de Can Castelló. Mediante la concesión de estos galardones, el salón Ready To consolida su papel como plataforma indispensable para visibilizar el talento que impulsa la transformación y la eficiencia de la alta restauración profesional.
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