Un ronqueo en vivo y un menú degustación de atún rojo salvaje de almadraba, a más de 160 metros sobre la capital
Madrid, 30 de abril de 2025 – El próximo 17 de mayo, el restaurante Élkar, ubicado en la planta 33 de Torre Emperador Castellana, acoge su primer evento a cuatro manos: “A 160 metros, el mar sabe mejor”, una velada culinaria exclusiva que une la alta cocina madrileña con el sabor del Atlántico gaditano en un escenario inigualable.
La cita comenzará con una copa de bienvenida al atardecer y el fascinante espectáculo del ronqueo de un atún rojo salvaje, ejemplar traído desde Barbate por la prestigiosa firma Petaca Chico. Durante el despiece, se servirán dos aperitivos de autor diseñados por Luis Callealta, chef andaluz y director gastronómico de Cooking Almadraba, junto con el equipo de Élkar.
Después, los comensales disfrutarán de un menú degustación en ocho pases, que celebra todas las texturas y posibilidades del atún de almadraba. Desde un delicado tartar con aguacate y cítricos hasta una sorprendente combinación de atún y chocolate, cada plato es una muestra de técnica, creatividad y respeto al producto.
“Este evento representa una fusión de saberes y respeto al producto”, afirma Luis Callealta. “Cocinar un producto como este, a esta altura, es literal y metafóricamente llevarlo al cielo”, añade Fran Vicente, chef ejecutivo de Élkar.
Las plazas son muy limitadas y las reservas estarán disponibles próximamente en: https://restauranteelkar.com
Sobre Petaca Chico
Líder internacional en atún rojo salvaje de almadraba, esta empresa familiar andaluza trabaja con almadrabas tradicionales bajo un compromiso firme con la sostenibilidad y la excelencia.
Sobre Élkar
El restaurante más alto de España, gestionado por Aramark en colaboración con el asesor gastronómico Armand Notó, une tradición e innovación en un enclave único en Madrid. Su presencia en la Guía Repsol respalda su apuesta por la excelencia
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