El restaurante barcelonés es reconocido por su creatividad y compromiso con la gastronomía
American Express distingue su apuesta por la innovación y la excelencia culinaria
Barcelona, 25 de marzo de 2025.- El restaurante Arcano, ubicado en el corazón del barrio del Born en Barcelona, ha sido galardonado con el premio Restaurante con Esencia en la categoría Innovador en la III edición de los Premios Restaurantes con Esencia de American Express. Este prestigioso reconocimiento destaca a los establecimientos que, además de ofrecer una experiencia gastronómica excepcional, integran creatividad, evolución y nuevas tendencias en la cocina.
Ubicado en unas antiguas caballerizas del siglo XVII, Arcano fusiona historia y vanguardia con una propuesta gastronómica que respeta la materia prima de calidad. Su cocina mediterránea con toques de autor ha conquistado a críticos y comensales, convirtiéndose en un referente de la alta cocina en Barcelona. Su ambiente, con luces tenues, mobiliario de maderas nobles y una bodega-reservado única, lo convierte en un espacio mágico para disfrutar de una experiencia culinaria inigualable.
El jurado, compuesto por Samantha Vallejo-Nágera, Xabier Gutiérrez y Amaya García Ortiz de Jocano, ha elogiado la capacidad de Arcano para reinventar la cocina mediterránea sin perder la autenticidad de sus sabores, así como su compromiso con la sostenibilidad y el uso de productos de proximidad. Además, han destacado el equilibrio entre innovación y tradición en su propuesta gastronómica, que busca sorprender al comensal con técnicas novedosas sin perder la esencia de los ingredientes.
El premio se ha dado a conocer en una ceremonia celebrada en el Hotel Eurostars Suites Mirasierra de Madrid, un evento que ha reunido a destacadas figuras del sector gastronómico, chefs, restauradores y críticos culinarios.
“Este premio es un reflejo del esfuerzo, la pasión y el compromiso de todo nuestro equipo. En Arcano, creemos que la excelencia gastronómica se basa en la calidad de los ingredientes y en el talento de cada persona que forma parte de nuestra familia”, han expresado los cofundadores Gabriel Buchaillot y Claudia Quintero. “Nos motiva a seguir innovando y ofreciendo una experiencia única dentro de un espacio histórico”.
10+3 años de cocina de calidad
Desde su reapertura en 2012 de la mano del Grupo Quicub (Gabriel Buchaillot, Claudia Quintero y Germán Buchaillot), Arcano se ha consolidado como un referente gastronómico en Barcelona. Su equipo, liderado por el chef ejecutivo Nicolás Limarino y el director Gianluca Bove, ha trabajado incansablemente para ofrecer una propuesta única donde tradición y modernidad conviven en perfecta armonía.
Entre sus platos más emblemáticos destacan las Patatas Bravas Ahumadas, el Huevo a Baja Temperatura con Parmentier de Puerros y Chips de Jamón Ibérico, el Pulpo a la Brasa con Chimichurri sobre Parmentier, el Carpaccio de Solomillo de Ciervo con Frutos Rojos, Mostaza y Alcaparras Crujientes, y la Corvina Braseada con Cremoso de Apionabo y Salsa Cítrica de Ají Amarillo. Además, su selección de carnes premium, como el entrecot novillo real argentino, el solomillo angus argentino o la entraña de ternera nacional, son una de las claves de su éxito.
Sobre Arcano
- Fundadores: Gabriel Buchaillot, Germán Buchaillot, Claudia Quintero y Mario Quintero
- Chef ejecutivo: Nicolás Limarino
- Director: Gianluca Bove
- Sommelier: Gianpierre Casas Castillo
- Maître: Ricardo Pires Alcantara
- Capacidad: 60 comensales
Sobre los Premios Restaurante con Esencia
Los Premios Restaurante con Esencia de American Express nacieron en 2022 y se han convertido en un referente dentro del sector gastronómico. Su objetivo es reconocer la excelencia, la creatividad y el compromiso de los restaurantes con la evolución del sector. Se premian aquellos establecimientos que tienen un “sabor especial”, no solo por la calidad de su comida, sino por su autenticidad y diferenciación.
En la categoría Esencia Innovadora, en la que ha triunfado Arcano, se distingue a aquellos restaurantes que aportan una visión nueva y diferente, no solo en su gastronomía, sino en la gestión y experiencia del cliente.
Con este reconocimiento, Arcano refuerza su posición como un referente de la alta cocina en Barcelona y reafirma su compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la excelencia gastronómica.
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