Un viaje gastronómico por el Empordà y el Vallès donde el AOVE se convierte en arte
La arbequina y la picual brillan en menús creados para emocionar los sentidos
Barcelona, 04 junio de 2024 – La excelencia no se improvisa, y cuando un producto lleva más de siglo y medio perfeccionándose, el resultado no puede ser otro que una experiencia sublime. Este mes de junio, Olis Bargalló lanza una nueva edición de su aclamada Ruta de la Cocina del Aceite, una iniciativa que rinde homenaje al aceite de oliva virgen extra como verdadero protagonista de la alta cocina. Tras haber seducido a comensales en Barcelona y en el Pirineo, esta edición se despliega entre las mesas del Empordà y del Vallès Occidental, donde la tradición, el paisaje y la innovación culinaria se dan la mano para ofrecer una experiencia sensorial única.
Durante todo el mes, una cuidada selección de restaurantes presenta platos concebidos para dialogar con las dos joyas monovarietales de la casa: arbequina, delicada, frutal, armónica; y picual, intensa, compleja, con carácter. Cada menú se inicia con una cata en crudo, acompañada de notas de degustación que invitan al comensal a descubrir, a conectar, a disfrutar. Esta no es solo una ruta de sabores: es un acto de cultura, un recorrido por la identidad gastronómica mediterránea a través de su ingrediente más esencial.
En el Empordà, participan templos del sabor como Bo.Tic de Albert Sastregener (2** Michelin), Els Tinars de Marc Gascons (* Michelin), Casamar de Quim Casellas, o el legendario Motel Empordà. Pero también propuestas frescas e inspiradoras como Entre dos Mons (Palamós), Aquamare (Pals), Atelier Dagà Clos (Llagostera), Godard (S’Agaró) o Refugi dels Pescadors (Sant Antoni de Calonge), entre otros. En el Vallès, los sabores se encuentran en locales con personalidad como Ébano, Vulcano, Dos Cucharas, Cal Gausac, Masia Vilallonga, o la encantadora Osteria Nonna en Bellaterra.
Cada chef ha reinterpretado el aceite como un ingrediente principal, elevando su valor desde la cocina de territorio hasta la vanguardia culinaria. La arbequina, con su suavidad y notas de almendra y manzana, ha inspirado platos sutiles y envolventes. La picual, con su intensidad vegetal, ha dado cuerpo a recetas de autor con una personalidad marcada. En ambas, la huella de Olis Bargalló se siente en cada bocado: calidad, origen, autenticidad.
Esta ruta no es una promoción, es una declaración. Porque el aceite de oliva virgen extra no se usa, se honra. No se añade, se integra. Y no se saborea, se vive. Olis Bargalló no solo propone un maridaje, propone un viaje. Un encuentro entre lo que fuimos y lo que somos: cocina de raíz con visión de futuro.
“Cuando pruebas un AOVE de verdad, ya no hay vuelta atrás. Y si lo haces en restaurantes que entienden el producto, se convierte en algo que no se olvida. La Ruta de la Cocina del Aceite de Olis Bargalló es una de esas experiencias que tienes que vivir al menos una vez si amas la cocina con alma.”
#RutaDelAceite #OlisBargalló #AOVEExperience #AceiteGourmet #CocinaDeAutor #CostaBravaGastronómica