Una nueva distinción gastronómica para el restaurante de alta cocina de Aramark España, situado en la planta 33 de Torre Emperador Castellana
La propuesta culinaria liderada por el chef Fran Vicente reafirma su apuesta por la excelencia, la innovación y el producto de proximidad
Madrid, 7 de abril de 2025 – Élkar, el exclusivo restaurante ubicado en la planta 33 de Torre Emperador Castellana en Madrid, a más de 160 metros de altura, ha sido reconocido por la prestigiosa Guía Repsol como restaurante recomendado. Este distintivo consolida la posición de Élkar como uno de los referentes gastronómicos más destacados de la capital, reforzando el compromiso del equipo con una cocina de alta calidad, creativa y sostenible.
Al frente de la propuesta se encuentra el chef Fran Vicente, quien junto a su equipo ofrece una experiencia gastronómica que fusiona la tradición mediterránea con una mirada contemporánea. La carta de Élkar se basa en el uso de producto local y de temporada, seleccionado con rigor para garantizar frescura, sabor y respeto por el entorno.
Entre los platos más icónicos del restaurante destacan el Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas y la Presa ibérica con demi-glace, kumquat y torta de arroz, que ejemplifican el equilibrio entre técnica, sofisticación y raíces culinarias. El broche dulce lo pone una original reinterpretación de la Tarta Ópera, a la altura de una experiencia gastronómica única.
Opciones gastronómicas para cada ocasión
Élkar ofrece distintas formas de disfrutar su cocina:
Carta: Platos que cambian según la temporada, con un enfoque en creatividad, técnica y el mejor producto de mercado.
Menús degustación: Dos propuestas creadas por Fran Vicente que permiten recorrer el universo culinario del restaurante a través de una secuencia armónica de sabores, texturas e innovación.
La experiencia se completa con las espectaculares vistas 360º de Madrid desde la planta 33, una bodega con más de 180 referencias, un servicio impecable y salones privados para eventos y reuniones personalizadas.
Un nuevo logro para Élkar y Aramark España
Este reconocimiento marca un nuevo hito en el recorrido de Élkar, el primer proyecto de Alta Restauración de Aramark España, y confirma la solidez de su filosofía culinaria: excelencia, producto y técnica. Con el respaldo del Grupo Emperador y el asesoramiento del experto gastronómico Armand Notó, el restaurante sigue posicionándose como un destino imprescindible para amantes de la alta cocina en Madrid.
Reserva tu mesa
Para vivir la experiencia Élkar, puedes reservar en su sitio web www.restauranteelkar.com o llamando al 639 184 558.
Horario de atención: almuerzo de martes a sábado desde las 13:30h, cena de martes a sábado desde las 20:30h.
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