El restaurante más alto de España, dirigido por el chef Fran Vicente, lanza una propuesta gastronómica que combina tradición e innovación con productos de temporada.
Incluye nuevos platos como el Puntalette con bogavante, molusco y alga codium, sin renunciar a clásicos como el Foie gras Fundador 18 años.
Madrid, 10 de abril de 2025 – Élkar, el restaurante de alta cocina ubicado en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana, presenta su nueva carta de temporada, reafirmando su apuesta por una cocina que eleva los sabores mediterráneos a través de la creatividad y la excelencia técnica. Bajo la dirección del chef Fran Vicente, esta propuesta refleja el equilibrio perfecto entre vanguardia, producto local y respeto por la tradición.
En esta nueva carta destacan platos como las Navajas en escabeche de azafrán, el Solomillo de vaca con salsa Périgueux y crujiente Wellington o la Presa ibérica con demi-glace, kumquat y torta de arroz. El mar también tiene un papel protagonista con opciones como la merluza con emulsión de ajada y espuma de patata, y el ya mencionado Puntalette con bogavante.
Para el final, postres como la Manzana al amontillado Harvey’s o la Tarta Ópera cierran una experiencia culinaria inolvidable en un entorno exclusivo con vistas panorámicas de Madrid.
Élkar cuenta con una bodega con más de 180 referencias, menús degustación diseñados por el chef, y espacios privados para eventos únicos. Recién recomendado por la Guía Repsol, el restaurante consolida su posición como referente de la alta gastronomía en la capital.
Reservas disponibles en www.restauranteelkar.com o por teléfono al 639 184 558.
Horarios: martes a sábado | almuerzos desde las 13:30h | cenas desde las 20:30h
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