La noche de San Juan se viste de excelencia con las creaciones artesanales de Hofmann, donde el sabor, la técnica y la creatividad se unen para celebrar una de las fiestas más emblemáticas del calendario catalán
Barcelona 12 junio de 2025 – Con la llegada del solsticio de verano y la mágica noche del 23 de junio, Hofmann, una de las casas de pastelería más prestigiosas de Barcelona, lanza su esperada colección de cocas de San Juan 2025. Esta propuesta, ya convertida en tradición para los amantes de la buena mesa, combina el respeto por la receta clásica con una ejecución técnica impecable y toques de alta pastelería, lo que da como resultado una experiencia única, tanto para los paladares más tradicionales como para quienes buscan nuevas emociones gastronómicas.
Entre las creaciones que conforman la colección de este año, destaca la Coca de Fruta, un brioche de larga fermentación con un equilibrio perfecto de mantequilla y aromas naturales de naranja, limón, vainilla y flor de azahar, decorada con naranja confitada, piñones tostados y azúcar crujiente. Un homenaje a la receta más tradicional, elevado al nivel Hofmann.
Para quienes prefieren un toque cremoso, la Coca con Crema y Naranja añade a esta base una delicada crema pastelera infusionada con canela, naranja, vainilla y limón, aportando untuosidad y matices cítricos perfectamente integrados.
La Coca de Llardons, con un enfoque más rústico y crujiente, está elaborada con hojaldre de mantequilla laminado a mano e incorpora chicharrones de gran calidad, caramelizados ligeramente y combinados con piñones. Es una propuesta que reinterpreta un clásico popular desde la técnica refinada de Hofmann.
En una línea mucho más golosa e innovadora se presenta la Coca Sacher, inspirada en la famosa tarta vienesa: una masa suave rellena de albaricoque confitado, bañada en chocolate negro brillante y decorada con crumble de cacao y pequeños dados de fruta, ideal para los amantes del chocolate con carácter.
Una de las apuestas más esperadas es la Coca Mascarpone, que toma como punto de partida el icónico cruasán de mascarpone de la casa, convertido ya en un emblema de la pastelería barcelonesa. En esta reinterpretación, el cremoso relleno de mascarpone, café y amaretto se integra en una masa de brioche suave y delicada, cubierta con chocolate y un sutil espolvoreado de cacao en polvo, resultando en una creación intensa, sofisticada y profundamente equilibrada. Como novedad absoluta de esta edición, se lanza la Coca de Pistacho y Cítricos, que destaca por su complejidad aromática y frescura: un relleno de gianduja de pistacho se combina con notas de yuzu y naranja confitada, coronado con glasa brillante, crumble de pistacho y pistachos enteros.
Pensando en ofrecer la mejor experiencia según la naturaleza de cada receta, Hofmann ha diseñado un calendario de disponibilidad específico. Las cocas con mayor estabilidad y fermentación, como la Sacher y la de Pistacho, estarán disponibles desde el viernes anterior a San Juan, ya que conservan su textura y sabor impecables durante varios días. La Coca Mascarpone, más delicada, podrá adquirirse a partir del domingo. Las cocas tradicionales, como la de Fruta, la de Crema y la de Llardons, estarán disponibles exclusivamente el lunes 23 de junio, garantizando su frescura en la noche más especial del verano.
Las cocas pueden encontrarse en los dos puntos de venta de Hofmann en Barcelona: la pastelería de Pau Casals, ubicada en la Av. de Pau Casals, 5 (teléfono 938 33 82 39) y la pastelería de Flassaders, en Carrer dels Flassaders, 44 (teléfono 932 62 82 21), ambas referentes en el panorama gastronómico de la ciudad.
Fundada por la reconocida chef Mey Hofmann, la marca se ha consolidado como un universo gastronómico único en Europa, compuesto por su escuela de pastelería de renombre internacional, un restaurante galardonado con una estrella Michelin y unas pastelerías que han revolucionado el concepto de dulcería tradicional. Actualmente bajo la dirección de la segunda y tercera generación, Hofmann continúa elevando el arte culinario con propuestas que fusionan la tradición catalana con la innovación técnica, el respeto por la materia prima y una creatividad inagotable.
Con esta nueva colección de cocas de San Juan, Hofmann reafirma su compromiso con la excelencia y su capacidad de emocionar a través de la pastelería.
¿Mi favorita? La Coca con Crema y Naranja, sin pensarlo. Suave, cítrica, con esa crema que te atrapa desde el primer bocado. Y la vuestra, ¿cuál es? Ya queda poco para San Juan… ¡Pasad por Hofmann y elegid la vuestra!
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