Un honor gastronómico que reafirma la tradición
Narbona, 18 de marzo de 2025 – El icónico restaurante Les Grands Buffets, ubicado en Narbona, ha sido distinguido con uno de los mayores honores culinarios de Francia. Su fundador, Louis Privat, y su chef ejecutivo, Philippe Munos, han sido entronizados en la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary, una hermandad dedicada a preservar y promover la receta original del legendario cassoulet de Castelnaudary. Este reconocimiento no solo enaltece la excelencia del establecimiento, sino que también lo posiciona como un embajador indiscutible de la cocina tradicional francesa.
Desde su fundación en 1970, la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary ha reunido a los mejores chefs, restauradores y productores para garantizar la continuidad de esta joya gastronómica. La hermandad, que cuenta con 55 miembros, incluidos 45 Caballeros, ha distinguido a lo largo de su historia a 1.836 personalidades, entre ellas líderes políticos, artistas y deportistas de renombre, quienes actúan como embajadores del cassoulet en eventos nacionales e internacionales.
La incorporación de Les Grands Buffets a esta selecta hermandad resalta su compromiso con la tradición culinaria y refuerza su prestigio como un santuario de la alta cocina francesa.
El gran escaparate de la cocina de Auguste Escoffier
Desde su fundación en 1989 por Jane y Louis Privat, Les Grands Buffets se han consolidado como el principal exponente mundial de la cocina de Auguste Escoffier, gracias al reconocimiento de la Fundación Escoffier. Su propuesta gastronómica única, con un menú ilimitado por 62,90 €, ofrece más de 150 especialidades inspiradas en la alta cocina del siglo XIX, junto con una selección de más de 300 referencias gastronómicas y 96 postres artesanos.
El restaurante ha sido galardonado con diversos reconocimientos, como el Guinness World Record en 2020 por ofrecer el mayor surtido de quesos en un restaurante, con 111 variedades diferentes. Además, fue distinguido con el Premio Especial del Jurado en 2019 por tener la carta de vinos más completa de Francia y en 2021 recibió el premio al «Mejor Restaurante de Francia» según la Guía Gourmand.
La oferta vinícola de Les Grands Buffets es igualmente excepcional, con más de 170 referencias de vinos y champán, servidos a precio de productor y disponibles por copa. Cada año, se sirven más de 147.000 botellas, convirtiendo al restaurante en un destino de referencia para los amantes del buen vino.
Un viaje culinario en un escenario de lujo
El compromiso de Les Grands Buffets con la tradición y la artesanía se refleja en la majestuosidad de sus espacios. La decoración del restaurante incluye la aplicación de más de 25.000 hojas de oro en el Salón Doré y en el Palais des Glaces, una heladería a la antigua que transporta a los comensales a una época de esplendor gastronómico. Además, en su diseño se han utilizado más de 4 toneladas de mármol rojo de Caunes, el mismo que se encuentra en el Palacio de Versalles.
Entre sus platos más emblemáticos destaca el «Pato a la sangre», un verdadero monumento gastronómico en riesgo de desaparición, que Les Grands Buffets es el único restaurante en Francia que ofrece a diario. Además, cuenta con 9 variedades de foie artesano y 9 tipos de jamón, que complementan una experiencia culinaria sin igual.
Con más de 400.000 comensales al año, 4.5 millones de visitas a su web y 2.8 millones de solicitudes de reserva anuales, Les Grands Buffets no solo es el primer restaurante en Francia en términos de facturación, con más de 27 millones de euros anuales, sino que se ha consolidado como un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía tradicional francesa.
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